就廚房是否做開放式問題，很多行業(yè)內(nèi)人士都交流過，同時還有很多使用過開放式的客戶，工廠設(shè)計(jì)師等，眾說紛紛，意見不一，有模仿國外生活方式的、有因?yàn)轱嬍撤绞經(jīng)Q定的、有因?yàn)閺N房小想擴(kuò)大廚房面積的、有崇拜空間盡顯現(xiàn)代時尚的、有因?yàn)閼粜偷脑驔Q定的、也有盲目選擇的、還有完全依賴煙機(jī)的、等等。。。本公司客觀的總結(jié)了幾種情況供大家參考。
一、什么樣的客戶會選擇開放式廚房？
1. 戶型條件決定選擇開放式房：有的開發(fā)商設(shè)計(jì)的房子基本是公寓式的，很多都是開放式?jīng)]有單獨(dú)的廚房操作空間，被動選擇開放式，也有裝修的時候設(shè)計(jì)成半封閉或者隔斷方式的。
2. 生活方式?jīng)Q定選擇開放式廚房：以現(xiàn)代人的生活方式，通常一天只有一餐飯會在家里做，而且也很少會用煎炸這些烹調(diào)方式，現(xiàn)代居室裝飾，多以簡約現(xiàn)代的風(fēng)格為主，與開放式廚房搭配，更顯時尚。而且現(xiàn)在一般戶型的廚房面積都不會太大，做開放式廚房能使空間在視覺上變大，使空間更好利用，多為年輕人選擇。當(dāng)然也有很多豪宅、有錢人有很大的空間利用，這就不說了。
3. 盲目跟風(fēng)選擇開放式廚房：這類的客戶也很多，并且還本身就有單獨(dú)廚房戶型的。
二、開放式廚房的定義，歐洲烹飪和中國烹飪的差異：
1. 開放式廚房的概念源于法國，在設(shè)計(jì)上不但擴(kuò)大了廚房的空間，還體現(xiàn)出更多的人文關(guān)懷。人們不僅在廚房做飯、吃飯，還可以在這里聊天、玩耍，舉行聚會，將原來的封閉式廚房設(shè)計(jì)成開放式的大廚房，把烹飪、用餐、休閑、娛樂融為一體。
2. 歐洲人飲食習(xí)慣和中國的烹飪方式的區(qū)別：
飲食習(xí)慣差異，決定烹飪方式的差異，這不多說了，我理解的是歐洲人是分餐制，中國人是聚食方式，歐洲人烹飪是很規(guī)范和機(jī)械性的，中國人是隨意性、趣味性非常強(qiáng)，要不怎么常說是煎炒烹炸呢。
三、選擇開放式廚房面臨的一些問題：
1. 裝修費(fèi)用加大：拆墻、增加水電改項(xiàng)目、墻磚的選擇要更加個性化、櫥柜的投入、裝修風(fēng)格要統(tǒng)一協(xié)調(diào)的投入、燈光效果的投入等等。。。
2. 排煙的問題：這是最關(guān)鍵的問題，依賴煙機(jī)的排煙、無煙鍋、煙道改造、增加排風(fēng)扇、等等。。。
3. 噪音及環(huán)境污染：煙道倒煙、做飯的噪音、煎炒烹炸的噪音、煙機(jī)的噪音、還要經(jīng)常保持通風(fēng)換氣，異味飄逸、將來的櫥柜老化、煙機(jī)不及時清理、家具污染，尤其是布藝沙發(fā)、您就想象吧。
4. 安全性：如果灶具接管漏氣、意外糊鍋、湯溢、消毒柜高溫操作（旁人未知）小孩子到處爬行。。。。
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