二十世紀(jì)八十年代以前，中國的燃?xì)馐聵I(yè)的發(fā)展還比較落后，城市燃?xì)獾钠占俺潭确浅５停瑑H有百分之十幾，廣大農(nóng)村幾乎沒有人使用燃?xì)狻Ｄ菚r(shí)，燃?xì)庠畹钠鸩诫A段時(shí)（1980年以前），產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，功能單一。
此前，燃?xì)庥镁呙考抑挥凶詈?jiǎn)單的燃?xì)庠?，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也很簡(jiǎn)單。灶面材料大多為鑄鐵，表面電鍍或噴涂等處理，沒有電點(diǎn)火裝置，工藝也處在比較原始的狀態(tài)中。
1980年以后，隨著改革開放的深入，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)隨之興起，國外各式各樣的燃?xì)庥镁呒娂娺M(jìn)入中國，燃?xì)庥镁叩纳a(chǎn)企業(yè)也由原來的十多家猛增到近百家，企業(yè)類型也由原來的單一燃?xì)夤景l(fā)展到有國營、集體、民營等各種企業(yè)類型，國外著名的燃具生產(chǎn)企業(yè)也開始在中國尋找合作伙伴，從而使燃?xì)庥镁叩漠a(chǎn)品質(zhì)量和外觀也有了根本的改變，產(chǎn)品的品種和功能也在不斷變化。
在此期間，面板、燃燒系統(tǒng)、點(diǎn)火裝置也有了改進(jìn)。面板材料有冷板噴涂，燃燒器有鑄鐵爐頭，表面電鍍或噴鋅處理，點(diǎn)火裝置采用壓電電子點(diǎn)火，提高了點(diǎn)火率，燃?xì)庠畹哪陀眯院涂煽啃杂辛颂岣摺?/div>
（3）突破階段（1990年－2006年）：品種增多，款式齊全。
1990年以后，中國乃至世界經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)飛速發(fā)展階段。中國的燃?xì)饧叭季呤聵I(yè)進(jìn)入了快速成長(zhǎng)時(shí)期。國外先進(jìn)燃具開發(fā)制造技術(shù)的引入，帶來了中國燃具事業(yè)的突破性改變。
家用燃?xì)庠罹咂贩N增多，款式新穎，安全措施增強(qiáng)，材質(zhì)、功能和性能等均有所改善。在生產(chǎn)質(zhì)量和可靠性，工藝水平，自動(dòng)化和智能化程度，性能指標(biāo)的先進(jìn)性，節(jié)能和環(huán)保，安全使用等方面也都有所改善。
灶具的材料基本上淘汰了鑄鐵。不銹鋼面板，表面噴涂不粘油涂層材料，鋼化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，近年來的陶瓷面板也獨(dú)樹一幟。2003年，市場(chǎng)上出現(xiàn)的第一臺(tái)集成灶產(chǎn)品的問世，標(biāo)志著我國燃?xì)庠钸M(jìn)入一個(gè)新的階段。
二、燃?xì)庠钍袌?chǎng)現(xiàn)狀
（1）2007年燃?xì)庠町a(chǎn)品在款式、材質(zhì)、工藝、安全性、創(chuàng)新等方面都有了長(zhǎng)足進(jìn)步。
產(chǎn)品款式方面有臺(tái)式和嵌入式。特別是嵌入式灶適應(yīng)了目前廚房裝飾的美化要求，成為新興的快速發(fā)展的款式。紅外燃燒，催化燃燒，強(qiáng)鼓燃燒等先進(jìn)燃燒技術(shù)也得到應(yīng)用。產(chǎn)品功能方面有壓電點(diǎn)火，電脈沖點(diǎn)火方式。燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置,自動(dòng)安全保護(hù)裝置在灶具中也得到運(yùn)用。安全保護(hù)系統(tǒng)有熱電偶加電磁閥組成的熱電安全系統(tǒng)，有電脈沖加自吸電磁閥組成的安全系統(tǒng)。隨著電子技術(shù)引入灶具領(lǐng)域，使得灶具的自動(dòng)化和智能化程度都有所提高，有些高檔產(chǎn)品增加了油溫過熱保護(hù)裝置，防干燒保護(hù)裝置等，部分產(chǎn)品還具有煎、炒、煮、炸等多種功能。
（2）市場(chǎng)質(zhì)量參差不齊，熱效率偏低，節(jié)能問題仍未得到根本解決。
在對(duì)燃?xì)庠钯|(zhì)量抽查的活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)，燃?xì)庠畹暮细衤蕛H僅在六成左右，這種質(zhì)量現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。特別是一些手工作作坊式的工廠，質(zhì)量低劣，而這種小廠在中國的數(shù)量非常巨大。這些產(chǎn)品帶來的主要問題有：煙氣中一氧化碳濃度嚴(yán)重超標(biāo)；熱流量精度不合格。
嵌入式灶具熱效率普遍較低、不節(jié)能的問題困擾行業(yè)多年；裝用下進(jìn)風(fēng)燃燒器的嵌入式灶，多個(gè)燃燒器同時(shí)工作時(shí)，CO不容易控制，保潔性能普遍較差；裝用上進(jìn)風(fēng)燃燒器的嵌入式燃?xì)庠罨鹆^?。辉罹呙姘鍦囟绕毡檩^高，鋼化玻璃面板爆裂時(shí)有發(fā)生。
三、技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
我國吸油煙機(jī)行業(yè)經(jīng)過近二十年的發(fā)展，在技術(shù)上已取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，產(chǎn)品質(zhì)量也得到持續(xù)改進(jìn)。
1、凈化方式。早期開發(fā)的吸油煙機(jī)基本上是仿制進(jìn)口樣要，內(nèi)循環(huán)吸附式吸油煙機(jī)和吸附外排式吸油煙機(jī)都有生產(chǎn)，但這類產(chǎn)品因不適合中國的廚房條件而自行淘汰，目前基本上均采用了外排式吸油煙機(jī)，少數(shù)廠家采用了鋁孔板吸附式外排式結(jié)構(gòu)。
2、風(fēng)機(jī)型式。我國吸油煙機(jī)開發(fā)初期采用電風(fēng)扇或換氣扇用的軸流式風(fēng)機(jī)型式占有一定的比例，這類風(fēng)機(jī)風(fēng)量較大，但風(fēng)壓低，因而被離心式風(fēng)機(jī)所取代。目前重點(diǎn)廠家的吸油煙廠的風(fēng)機(jī)均達(dá)到高風(fēng)量、高風(fēng)壓的要求，使用性能較開發(fā)初期大有提高。
3、電機(jī)。開發(fā)初期，基本采用單電機(jī)雙風(fēng)道結(jié)構(gòu)，電機(jī)采用含油軸承的也較多。后來又發(fā)展為雙電機(jī)雙風(fēng)道，并占據(jù)了吸油機(jī)市場(chǎng)的大部分份額。但單電機(jī)單風(fēng)道深箱型從開發(fā)初期就始終占有一定比例，到目前，這種機(jī)型已占有相當(dāng)大的比例。因?yàn)楹洼S承的使用壽命較短，于是一端為含油軸承、另一端為滾珠軸承的風(fēng)行了較長(zhǎng)時(shí)期，目前基本為滾珠軸承結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)廠家均采用了日本的滾珠軸承，其噪音均控制在較低的范圍，達(dá)到了低噪音的要求。
4、風(fēng)葉結(jié)構(gòu)。開發(fā)初期基本采用后向風(fēng)葉，只有少數(shù)采用前向風(fēng)葉，進(jìn)入九十年代開始采用渦輪噴射風(fēng)葉。前向風(fēng)葉的風(fēng)景、風(fēng)壓、油脂分離度均達(dá)到較好水平，而后向風(fēng)葉風(fēng)壓和油脂分離度兩項(xiàng)指標(biāo)偏低，使用效果不佳。渦輪噴射風(fēng)葉是引進(jìn)國外的新結(jié)構(gòu)，各項(xiàng)使用性能均較好。目前深箱型吸油煙機(jī)均采用千葉型風(fēng)葉。
5、風(fēng)葉材質(zhì)。后向風(fēng)葉和渦輪風(fēng)一般采用鋁合金材質(zhì)，前向風(fēng)葉多采用塑料，塑料風(fēng)葉制作簡(jiǎn)單，且運(yùn)轉(zhuǎn)噪音較低。千葉風(fēng)葉一般為鋼板外表噴涂涂料制造，深箱型吸油煙機(jī)多采用這種結(jié)構(gòu)，也能達(dá)到高風(fēng)量、高風(fēng)壓、低噪音的要求，輸入功率一般在120W至200W之間。
6、渦殼形狀。開發(fā)初期，渦殼形狀較簡(jiǎn)單，也不盡科學(xué)。如有的采用分體焊接風(fēng)道，有的采用風(fēng)道上部與上殼以泡沫塑料密封，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)陋，普遍存在漏油現(xiàn)象。后來逐步改進(jìn)，采用了雙曲線風(fēng)道，有的采用獨(dú)立雙風(fēng)道，整體封閉?，F(xiàn)在的深箱型單電機(jī)渦殼密封性均較好，也利于油煙的排除，重點(diǎn)廠家的渦殼已解決了漏油問題。
7、集油裝置。開發(fā)初期的集油裝置均較簡(jiǎn)單，集油效果不好。目前吸油煙機(jī)的導(dǎo)油、集油結(jié)構(gòu)基本均較科學(xué)合理，基本上解決了導(dǎo)油、集油效果不良的問題。
8、外形結(jié)構(gòu)。開發(fā)初期，有的吸油煙機(jī)集流罩（捕集面）采用平面型式，捕集油煙的效果較差。改進(jìn)為槽型集流罩，前部沒有集流擋板，目前大部分吸油煙機(jī)均采用深箱型集流罩，捕集油煙的效果大為改善。其間也曾流行過超薄型、風(fēng)簾型等結(jié)構(gòu)的吸油煙機(jī)，但均因吸油煙效果不佳而淡出市場(chǎng)。近年來歐式吸油煙機(jī)在市場(chǎng)上較為流行，適應(yīng)了新房裝修的潮流。（
法瑞集成環(huán)保灶）
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